A sustentabilidade tem vindo a afirmar-se como um elemento estratégico central tanto nas políticas públicas como na gestão empresarial. Entre os principais referenciais utilizados neste contexto destacam-se os critérios ESG (Environmental, Social and Governance – Ambiental, Social e de Governação) e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável...

Por Nuno Militão — Docente e Coordenador do Estudo | ISLA de Santarém

O setor da restauração é um dos mais vibrantes da economia, mas também um dos mais desafiantes. Quem olha de fora muitas vezes vê apenas a parte visível — os pratos bem apresentados, o ambiente acolhedor e o serviço simpático. Mas por trás de cada refeição servida, há empresários que lidam diariamente com uma pressão enorme para manter os seus...

No contexto atual da restauração, onde os custos operacionais aumentam e a pressão sobre as margens é cada vez maior, otimizar cada área do negócio é fundamental. Um dos setores mais negligenciados — mas de maior potencial — é a venda de sobremesas.