ESSÊNCIA RESTAURAÇÃO CONSULTING
BY NUNO MILTÃO
Sou o Nuno Militão, fundador da Essência Restauração Consulting.
Acredito que um restaurante é muito mais do que um negócio. É o reflexo de quem o lidera — feito de paixão, esforço, noites mal dormidas e decisões difíceis que só quem está no terreno compreende. Mas também sei, por experiência, que só paixão não basta.
Para que o restaurante cresça com estabilidade, é preciso método, estrutura e clareza. Depois de acompanhar de perto dezenas de restaurantes — dos mais pequenos aos mais exigentes — criei um modelo de consultoria adaptado à realidade de quem vive o restaurante por dentro. Um modelo que equilibra visão estratégica com ação prática, com foco total em resultados.
Foi assim que nasceu a Essência: uma consultoria pensada para empresários da restauração que querem mais controlo, mais rentabilidade e mais tranquilidade na gestão do dia a dia. O que trago não são fórmulas mágicas, mas um plano estruturado, acompanhamento próximo e ferramentas reais — construídos contigo, para a tua realidade
PACK ESSÊNCIA PREMIUM
📌 O QUE É O PACK ESSÊNCIA PREMIUM?
Ao longo de 6 meses, acompanho-te num percurso estruturado e orientado para resultados. Começo com um diagnóstico completo da operação e das finanças, para compreender em profundidade o ponto de partida do teu restaurante. A partir daí, definimos juntos metas objetivas e indicadores claros. Desenvolvo estratégias ajustadas à tua realidade e implemento ferramentas de gestão simples e eficazes, para te dar mais controlo e clareza na tomada de decisão.
Reestruturo o menu com foco na rentabilidade e na identidade do negócio, e formo a tua equipa para garantir uma execução consistente. Tudo isto é traduzido num plano de ação prático, que coloco em marcha contigo. A cada mês, revemos os progressos, fazemos ajustes e tomamos decisões com base em dados — para que o teu restaurante evolua com confiança, estrutura e sustentabilidade.
🧩 METODOLOGIA
A proposta segue uma abordagem estruturada e progressiva:
Diagnóstico da operação e das finanças
Definição de metas e indicadores
Desenvolvimento de estratégias personalizadas
Criação de ferramentas de gestão
Criação e automatização de fichas técnicas com controlo de custos atualizado
Otimização do menu e formação da equipa Implementação com plano de ação
Acompanhamento mensal com afinação contínua
🎯 OBJETIVOS
Dar-te mais controlo e clareza sobre o negócio
Reduzir desperdícios e melhorar a eficiência
Aumentar a rentabilidade com base em dados reais
Reestruturar a operação e a equipa
Otimizar o menu com foco comercial e gastronómico
Apoiar a tomada de decisão com ferramentas práticas
Criar uma cultura de melhoria contínua
Alinhar toda a equipa com os objetivos do restaurante
ÁREAS DE ATUAÇÃO
1. DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO E FINANCEIRO
Analisamos a operação, equipa e resultados financeiros para identificar bloqueios e oportunidades de melhoria:
Avaliação da cozinha, sala, atendimento e processos
Entrevistas com a equipa e análise da experiência do cliente
Estudo de receitas, custos, margens e desperdício
Benchmarking com concorrência e tendências do setor
2. DEFINIÇÃO DE METAS E INDICADORES
Definimos objetivos mensuráveis e realistas que guiam todo o plano de ação:
Estabelecimento de metas financeiras e operacionais
Criação de KPIs claros para acompanhar resultados
Alinhamento entre visão estratégica e capacidade real do negócio
3. ESTRATÉGIAS DE MELHORIA
Desenhamos ações práticas adaptadas à realidade do restaurante:
Ajustes na organização, produção e serviço
Estratégias comerciais e operacionais simples de aplicar
Reforço da experiência e diferenciação do restaurante
4. FERRAMENTAS DE GESTÃO
Criamos ferramentas práticas que facilitam a tomada de decisão:
Dashboard com dados em tempo real (custos, vendas, margens)
Templates de controlo para stock, produtividade e escalas
Sistemas simples adaptados à operação do dia a dia
5. FICHAS TÉCNICAS AUTOMATIZADAS
Desenvolvemos fichas técnicas completas para maior controlo de custos:
Cálculo por dose, margem e rendimento
Ligação automática aos preços dos fornecedores
Atualização contínua e base para decisões fiáveis
6. ENGENHARIA DE MENU
Reestruturamos a carta com base em dados e identidade:
Análise de rentabilidade vs popularidade dos pratos
Sugestões para introdução, reformulação ou exclusão de produtos
Reorganização estratégica para destacar pratos mais rentáveis
7. COPYWRITING GASTRONÓMICO
Tornamos a carta mais apelativa e diferenciadora:
Reformulação textual com foco em desejo e identidade
Criação de descrições que valorizam os pratos e despertam apetite
Adaptação do tom ao estilo e público do restaurante
8. IMPLEMENTAÇÃO E PLANO DE AÇÃO
Transformamos estratégia em tarefas concretas e executáveis:
Definição de prioridades, prazos e responsáveis
Acompanhamento prático na implementação
Plano ajustável conforme os resultados de cada etapa
9. ACOMPANHAMENTO CONTÍNUO
Acompanhamos cada fase de perto para garantir execução:
6 visitas presenciais (1 por mês)
Sessões online para revisão e afinação do plano
Suporte direto por WhatsApp e emai
RESULTADOS ESPERADOS
No final do programa, os resultados mais comuns e esperados incluem:
Maior controlo da operação e das finanças
Redução de desperdícios e custos desnecessários
Aumento da margem de lucro por prato e por cliente
Equipa mais organizada, alinhada e eficiente
Menu mais estratégico, atrativo e rentável
Processo de decisão mais claro e baseado em dados
Ferramentas implementadas e adaptadas à realidade do negócio Uma gestão mais tranquila, profissional e sustentável
VALOR DA PROPOSTA
Duração: 6 meses Inclui:
✔ Visitas presenciais Formação no local
✔ Dashboard e fichas técnicas automatizadas
✔ Plano de ação completo
✔ Suporte contínuo
O Pack Essência Premium não é uma fórmula mágica. É uma parceria real — contigo, com a tua equipa e com os teus objetivos. Um programa desenhado para te dar controlo, tranquilidade e resultados concretos. Mais do que consultoria, é uma receita prática para o sucesso do teu restaurante .
Com dedicação e compromisso,
Nuno Militão 964686623 Consultor de Restauração · Essência Restauração Consulting